"צפרה" – ת"א

2  גלגלים בסולם גיל

זה שנים שהאוכל האסייתי כבש את העולם (וכמובן גם אותי) !

להגדיר אוכל אסייתי (או אוכל מהמזרח), זה בערך, כמו להגדיר אוכל על כדור הארץ....

אסיה, יבשת ענקית הגדולה פי כמה משטחה של אירופה...! מיליארדי אסייתיים מתגוררים בתנאי אקלים וגאוגרפיה שונים...

האוכל עצמו, מורכב מאין סוף מרכיבים, שיטות הכנה, טיבול והגשה...

אז איך עונים על שאלה בנאלית ופשוטה לכאורה – "מהו אוכל אסייתי ?"

אנסה לענות על השאלה הנ"ל ולמצוא מספר מכנים משותפים, המאפיינים את האוכל האסייתי (רבים לפני כבר ניסו ורובם לא ממש הצליח...) :

·        שימוש רב באורז על סוגיו השונים כפחממת הבסיס.

·        לרוב, בישול קצר יחסית שלא "הורג" את מרכיבי המנה.

·        ניגודים בתוך המנה, כגון: רך וקשה, קר וחם, מבושל וחי, כנ"ל בצבעים ובטעמים... המוכר ביותר הוא "החמוץ מתוק"... ועוד ניגודים מסוגים שונים.

·        אין כמעט שימוש במוצרי חלב.

·        שימוש רב בתבלינים טריים- ירוקים, ג'ינג'ר, סויה, קוקוס, שום, סוגי פטריות שונים, סוגים שונים של חריף ועוד...

השבוע נכנסתי להתרשם ממסעדת- מזון מהיר אסייתית חדשה שנפתחה במרכז ת"א... לצערי "נפלתי" שלא אומר "התרסקתי"....

בראש ובראשונה מרמת השרות וכל השאר כבר לא ממש משנה.... לא אציין את שמה, היות ומדור זה נועד כידוע להמלצות בלבד !

בהזדמנות הראשונה, בה המתנתי לאחד מלקוחותיי, מיהרתי לפצות את עצמי על ה"נפילה" ונכנסתי למסעדת צפרה המעוצבת והיקרה.

המסעדה גדולה, מעוצבת בסגנון מודרני ובמרכזה בר גדול מלבני ומאוד מקצועי.

יש לי נוהג, כשאני מזהה במסעדה בר מתפקד, שלא נועד לשמש אלמנט עיצובי, או דלפק להוצאת מנות למלצרים .... אני שואף ומעדיף לשבת על הבר – מומלץ בחום !

בשעות העומס (בעיקר בצהריים), האקוסטיקה בחלל המסעדה אינה מהמצטיינות...

מנות מומלצות – מיצים מקוריים קרים (ויקרים...).

יגאל אלון 96, טל'- 03-6240044